4 міфи про крабові палички, які вже час розвінчати

Міф №1: у складі крабових паличок є плавники, хвости та кістки

Відразу обмовимося: йтиметься виключно про високоякісні продукти, що відповідають загальноприйнятим стандартам. Згідно з ними, крабові палички виготовляють із рибного фаршу, або, як називають його в Японії, сурімі. Найякіснішу сировину одержують із тріскових порід океанічної риби, таких як хек або минтай.

На виробництві фарш роблять так. Рибу обробляють, повністю видаляють хвости, плавники та нутрощі. Далі філе подрібнюють, ретельно промивають водою і поміщають у великі центрифуги. Таким чином, з фаршу видаляють зайву вологу. І лише потім приступають до формування крабових паличок. Як бачите, жодних побічних інгредієнтів у їхньому складі немає і бути не може.

Міф №2: у крабових паличках немає ні грама краба

Як ми з'ясували, ключовим інгредієнтом якісних крабових паличок є очищений рибний фарш. Чи це означає, що справжнього крабового м'яса в них не буває в принципі? Це не зовсім відповідає дійсності.

Справа в тому, що великі виробники складають асортимент таким чином, щоб він відповідав запитам якомога ширшого кола споживачів. Тому вони включають в нього продукти класу економ, стандартної та преміальної якості. Нескладно здогадатися, що в більш доступні бюджетні види крабових паличок краба не додають. Тоді як у преміум-продуктах цей компонент є обов'язковим.

Міф №3: у крабових паличках повно шкідливої ​​харчової «хімії»

Насамперед слід зрозуміти і прийняти просту істину: крабових паличок без харчових добавок не існує у природі. Однак для якісного продукту вони підбираються з усією строгістю. У рецептурі допустимі лише ароматизатори, натуральні барвники та дозволені регламентом нешкідливі стабілізатори.

Запам'ятайте, барвники синтетичного походження, штучні консерванти і тим більше горезвісні підсилювачі смаку неприпустимі у складі справжніх крабових паличок ні в якому разі. Інакше вони вважаються імітацією. Як результат, серйозно страждають смакові якості, а сам продукт може становити загрозу для організму.

Міф №4: крабові палички - марний і навіть шкідливий продукт

Тут є сенс знову повернутися до складу крабових паличок. Оскільки основу якісного продукту становить чистий рибний фарш, то головним його елементом є білок, що легко засвоюється. Віднести його до марних і тим більше шкідливих поживних елементів не можна за всього бажання. Завжди звертайте увагу на вміст білка. У якісних крабових паличках з його частку припадає щонайменше 7 г на 100 р продукту.

У рецептурі також можна виявити рослинні олії, яєчні білки, крохмаль, невелику кількість цукру та солі. Будьте обережні, несумлінні виробники не скупляться на крохмаль, суттєво заощаджуючи на рибному фарші. Розпізнати таку хитрість легко. Занадто «накрахмалена» паличка має неоднорідний сірий колір, легко ламається при згинанні, а при розмотуванні кришиться.

А ви часто їсте крабові палички?