Дефіцит яких корисних елементів загрожує вегетаріанцям

Вегетаріанці можуть зіткнутися з дефіцитом холіну. Ця речовина потрібна головному мозку. Крім того, у вегетаріанців існує дефіцит вітамінів групи В, у тому числі В12, важливий для роботи нервової системи. І холін, і вітамін В12 містяться у м'ясі.

Заповнити дефіцит цих речовин можна, якщо раз на тиждень з'їдати 2–3 яйця. Але м'ясо також містить омега-3, хороший холестерин і вітамін D. Дуже часто у вегетаріанців спостерігається дефіцитний стан по кожному з цих елементів. Якщо людина буде їсти корисні олії, горіхи та авокадо, то омега-3 вона отримає.

Поруч із цим багатьом вегетаріанцям загрожує дефіцит білка. Білок м'яса є повноцінним, а рослинний – неповноцінним. Це означає, що там немає однієї або декількох амінокислот. У зв'язку з цим страждає величезна кількість органів та систем, нерідкі також гормональні порушення як у чоловіків, так і у жінок. Від нестачі білка страждають імунітет та репродуктивна система.

У м'ясі міститься гемове залізо, а у рослинних продуктах – негемове. Щоб отримати добову дозу цієї речовини, потрібно з'їсти 10 кг яблук за день. Також у дефіциті у вегетаріанців цинк, оскільки бобові та зернові містять фітинову кислоту, яка перешкоджає його засвоєнню.

Дефіцит кальцію також може загрожувати вегетаріанцям. Тут відіграє роль фітинова кислота, яка перешкоджає засвоєнню кальцію.

У зв'язку з цим вегетаріанцям варто залишити у своєму раціоні молочні продукти, яйця та рибу. У такому разі можна уникнути дефіциту багатьох елементів, крім вітаміну D та В12.