Міфи і правда стосовно молока

Молоко має в своєму складі речовини з унікальними властивостями. Кожне з цих речовин здатне надавати на організм позитивний вплив. Само по собі молоко не в усіх випадках є беззастережно корисним продуктом.

Наведемо приклад: у людини хвороба шлунково-кишкового тракту. Прописано пити молоко. А якщо у цієї людини непереносимість лактози? У цьому випадку потрібно вживати тільки поквашені молочні продукти, кисломолочні продукти з біфідобактеріями, в них немає лактози.

У молочному виробництві також існує перспективний напрямок - розробка спеціалізованого харчування. Наприклад, для людей похилого віку, або для людей з певними хворобами, дітей різного віку, людей з різних соціальних груп, спортсменів і так далі. Це не збагачення вітамінами і мікроелементами, це дійсно окремий напрямок.

У чому проявляється унікальний склад молока?

Унікальний скоріше не склад молока, а його властивості в цілому і властивості окремих його компонентів. Молоко - це єдина біологічна рідина, яку людина може вживати в їжу протягом усього життя. Зараз різні фракції молока можуть виділяти і використовувати в інших областях знань, а не тільки в харчуванні. В першу чергу в медицині.

Якщо говорити саме про склад молока, то молоко це на 87,5% - вода і на 12,5% - сухі речовини. Але зате склад цих сухих речовин дуже різноманітний. Молоко - це багатокомпонентна і багатофакторна рідина. Наприклад, в складі тільки молочного жиру понад 140 жирних кислот. І кожна речовина молока по-своєму корисна. Якщо перераховувати всі ці речовини і користь, яку вони приносять організму людини - вистачить на цілу енциклопедію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лікарі радять вибирати жирне молоко

У молоці з магазину зберігаються хоча б якісь цілющі властивості?

Безперечно так! Більшість споживачів забувають, що користь це не тільки вітаміни. Це ще й білки, жири, вуглеводи. Всі ці речовини збережені в молоці. Якщо говорити про стерилизованном молоці, в ньому немає вітамінів, але в пастеризованому вітаміни збережені. В іншому склад пастеризованого і стерилізованого молока ідентичний.