Чому овочі корисніші за фрукти

Хочеться відмахнутися «Ах, знову ці міфічні британські вчені!» - і продовжити хрустіти яблуком. Але логіка у дієтологів з Імперського коледжу Лондона залізна. Наприклад, завжди вважалося, що, якщо їсти більше овочів і фруктів, знижується рівень холестерину в крові. "Так, знижується, - погоджуються вчені. - Зате останні дослідження показали зв'язок між вживанням великої кількості фруктів і високим рівнем іншої фракції ліпідів - тригліцеридів. А тригліцериди, як і холестерин, підвищують ризик розвитку атеросклерозу, а разом з ним інфаркту та інсульту".

Крім того, фруктами складно наїстися, вони не дають почуття ситості, а лише розігрівають апетит. Справа в тому, що в них міститься фруктоза. З одного боку, вона менш калорійна, ніж глюкоза, з іншого - саме глюкоза сприяє виробленню інсуліну, поява якого в крові повідомляє мозку: «Стоп, ти вже ситий». З фруктозою ситуація протилежна: скільки не з'їси, організм не відчуває насичення. А оскільки вважається, що у фруктах і овочах так мало калорій, що їх «майже не видно», ми з'їдаємо стільки, скільки можемо, і легко і невимушено перебираємо денну норму. У великій порції бананового смузі може міститися до 500 ккал!

Заодно виявилося, що фрукти можуть підвищувати артеріальний тиск. Вчені університету Колорадо провели експеримент за участю 4500 осіб і з'ясували, що у тих, хто з'їдав більше 74 г фруктози в день (це еквівалент 10 яблук або 3 великих склянок яблучного соку), на 87% підвищувався ризик розвитку гіпертонії.
Не упустили свого і стоматологи. Вони впевнені, що яблука, груші і особливо цитрусові можуть викликати карієс. Адже на зубах після їжі залишаються частинки фруктів, а фруктоза, яка в них міститься, - відмінна живильне середовище для бактерій.

Практично всіх цих недоліків позбавлені овочі. Тому дієтологи радять їсти їх частіше і переглянути відому формулу «1 день = 5 порцій овочів і фруктів». Тепер вона звучить так: в день 4 порції овочів і лише одна - фруктів.
"Фрукти і раніше залишаються важливою складовою здорової дієти, - підкреслюють дієтологи. - Але важливо контролювати, скільки ви їх з'їдаєте, особливо якщо у вас вже є зайва вага або проблеми з серцем і судинами".