Секрети довголіття: раціон, який може скоротити життя

Найпростіший спосіб визначити якість продукту – це подивитися на його склад. Якщо в списку багато інгредієнтів, швидше за все це оброблена їжа. Наприклад, такими будуть вважатися м'ясні делікатеси, які містять консерванти та ароматизатори.

Також серед поширених оброблених продуктів – солодкі газовані напої (дієтичні та звичайні), кавові напої у пляшках, енергетики та ароматизоване молоко. Чим більше інгредієнтів вказано на упаковці, тим більша ймовірність того, що продукт обробився.

Швидше за все, така категорія їжі міститиме компоненти, які здатні негативно вплинути на здоров'я. Це цукор, хімічні інгредієнти, консерванти, підсилювачі смаку, харчові барвники та добавки. У невеликій кількості вони не зашкодять, але коли таких продуктів багато, це починає позначатися на якості життя. Тим більше під час обробки часто губляться багато цінних речовин.

У оброблених продуктах може бути мало поживних речовин. Натомість вони містять безліч добавок, включаючи цукор, крохмаль, білкові ізоляти, ароматизатори, барвники, емульгатори. Вони також часто дешеві у виробництві, зручні для споживачів та можуть довго зберігатись.

На Європейській та Міжнародній конференції з ожиріння було представлено дослідження за підсумками аналізу раціону 886 осіб та довжини тіломір – кінцевих ділянок хромосом, які захищають їх від деградації. З'ясувалося, що ультраоброблені продукти пришвидшують старіння клітин. Результати дослідження були опубліковані у Американському журналі клінічного харчування.

Експерти вважають, що найкраще вибирати продукти, максимально наближені до їхнього первісного стану. Наприклад, свіжі та заморожені фрукти та овочі, цілісні зерна, горіхи та м'ясо. Вживання більшої кількості продуктів у їхньому природному стані сприяє більш високому споживанню поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та клітковина, та більш низькому споживанню сумнівних інгредієнтів. Так, тарілку пластівців на сніданок можна замінити вівсянкою, а макарони на вечерю гарбузом.