Котлета або стейк: в якому вигляді м'ясо - найбільш здорова їжа

У всьому потрібна міра

Більшість жителів планети Земля є переконаними «мясоїдами» і не уявляють собі, як можна добровільно відмовитися від цього продукту. Адже це головний постачальник корисного тваринного білка і заліза (особливо якщо м'ясо червоне - наприклад, яловичина). Але все добре в міру: треба чітко знати, скільки м'ясних продуктів можна їсти в день і які саме принесуть максимальну користь.

Дієтолог Маріят Мухіна розповіла, як приготувати найкорисніше м'ясо і які порції будуть оптимальні для здорових людей.

Скільки грамів?

За словами лікаря, кожній здоровій людині щодня необхідно вживати в їжу приблизно по одному граму білка на кожен кілограм ваги. Наприклад, якщо жінка важить 58 кг, то їй важливо їсти щодня близько 58-60 гр тваринного білка.

Між тим, зловживання тваринним білком і м'ясними продуктами веде до розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Як же дотримати точність в розрахунках?

- У м'ясі (в 100 грамів продукту) міститься 18-20 грамів білка. Однак в яловичому язиці цього мікроелемента більше - приблизно 30 грамів. Тому, готуючи його на вечерю, потрібно помножити свою вагу на коефіцієнт 3 і отримуємо приблизно ту кількість м'яса, які буде корисним з'їдати щодня без шкоди для здоров'я, - розповіла дієтолог.

Котлета або стейк?

Не менш важливо і те, яким способом було приготовлено м'ясо. На думку Мухіної, більш корисним є подрібнене м'ясо, тобто те, що не треба довго жувати. Наприклад, котлети, тефтелі і ін. Більш того, їх користь підвищується, якщо вони приготовані на пару або в духовці.

А ось стейк або шашлик - не самі здорові страви.

- При жуванні мало хто переробляє м'ясо аналогічно подрібнення в м'ясорубці. Тому, котлети більш корисні. В цьому випадку шлунок відпочиває, ферментних систем не потрібно стільки, як при розщепленні цільного шматка м'яса, - пояснила Маріят Мухіна.

Мудрі господині можуть збільшити корисність своїх страв, додавши в м'ясний фарш терті свіжі овочі ( кабачки, гарбузи тощо), а також вівсяні пластівці або зелень. Так ми суттєво збагатимо блюдо клітковиною і поліпшимо його поживний склад, так як в овочах, зелені і вівсянці багато корисних вітамінів.