Дієтолог назвала найправильніший спосіб готувати їжу

Яке харчування дійсно правильне?

Навіть якщо людина називає себе прихильником здорового харчування, на ділі цілком може виявитися, що це не так. Адже це поняття дещо ширше, ніж просто перелік страв і продуктів, з яких їх готують. Дуже важливо і те, яким способом було приготовано ту чи іншу страву.

Одним з найбільш правильних і дбайливих з точки зору збереження вітамінів в продуктах є приготування на пару.
Лікар-дієтолог Наталія Денисова розповіла про те, в чому перевага парового харчування перед іншими способами і технологіями.

З турботою про вітаміни

- Те, наскільки харчування буде здоровим і повноцінним, багато в чому залежить від способу приготування їжі. В цьому плані парові страви займають лідируючі положення. Тому що цей спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і мінімізувати шкідливі, - уточнює Денисова.

Виявляється, при термічній обробці велика частина вітамінів і мікроелементів може загинути. Особливо це стосується вітаміну С: він найчутливіший до «агресивного» готування. Приготування на пару на сьогоднішній день - щадний спосіб, при якому благополучно зберігаються більшість корисних речовин.

Зокрема, вітамін С в пароварці втрачає лише 10-15 відсотків від свого об'єму. Для порівняння: при варінні у воді або запіканні в духовці його втрачається до 80 відсотків.

Як отримати максимум користі?

Щоб продукти, приготовані на пару залишалися смачними і корисними, їх важливо правильно підготувати.Бажано різати інгредієнти на шматочки приблизно однакового розміру, тоді вони приготуються одночасно. Якщо ви готуєте м'ясо і овочі, то м'ясо слід класти на нижній ярус, так як йому потрібне більш тривале приготування. Овочі ж краще готувати на верхньому ярусі пароварки.

Крім того, слід вимикати вогонь під пароваркою за хвилину до того, як всі продукти будуть готові. Якщо їжа буде переварена, то вона втратить все-таки частину вітамінів, а головне - буде мати не надто естетичний вигляд і буде розвалюватися.

- Потрібно готувати рівно стільки, щоб продукт став м'яким. Іноді готують навіть al dente - добре дещо не доварити (якщо немає травних проблем), так збережеться більше вітамінів, - розповіла дієтолог.