Правда про кальцій.
Кальцій є однією з найважливіших мінеральних речовин для людини.
Кількість досліджень, мета яких - навчитися регулювати рівень кальцію в організмі, зростає з кожним роком.
І те, що ще вчора вважалося правдою, сьогодні переходить в розряд міфів.Кальцій бере участь у формуванні кісткової і зубної тканини.
Це справедливо, але тільки для 95% кальцію, а невелика частина, що залишилася, виконує в організмі масу інших важливих функцій:
1) бере участь у скороченні і розслабленні м'язів,
2) регулює ритм серцевих скорочень, знижує частоту пульсу,
3) нормалізує артеріальний тиск,
4) бере участь у згортанні крові,
5) знижує збудливість нервової системи, протидіє стресу,
6) бере участь в сперматогенезі,
7) нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Більшого всього кальцію міститься в молоці, сметані і сирі? Існують продукти, в яких вміст кальцію набагато вище, ніж у молоці, наприклад, кунжутному насінніі мигдалі.
У сметані кальцію стільки ж, скільки в молоці, але тут він з'єднаний з насиченими жирами і утворює нерозчинний комплекс (попросту мило), який погано засвоюється організмом; те ж справедливо для вершкового масла і жирних сортів м'яса.
Що стосується сиру - при його виробництві частина кальцію йде в сироватку.
Багато кальцію в овочах з темно-зеленим листям, особливо в капусті.
Досить його і в рибі.