Сезон румбамбару: кому ревінь принесе користь, а кому від нього краще відмовитися

За даними медичних оглядів та коментарів українських дієтологов, ревінь є чудовим низькокалорійним джерелом поживних речовин. Зокрема, 100 грамів цього овоча забезпечують до 24% добової норми вітаміну К1, який відповідає за правильне згортання крові та міцність кісток. Окрім того, за вмістом дієтичної клітковини ревінь не поступається апельсинам чи яблукам, що робить його корисним для стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту.

Медичні дослідження також підтверджують позитивний вплив компонентів румбамбару на ліпідний обмін. Ресвератрол та емодин, які містяться в стеблах, допомагають регулювати рівень «поганого» холестерину. А висока концентрація поліфенолів та антоціанів (антиоксидантів, які й забезпечують червоне забарвлення рослини) за результатами деяких досліджень є навіть вищою, ніж у відомій капусті кале, що дозволяє організму ефективно боротися із запальними процесами.

Проте румбамбар має й зворотний, досить небезпечний бік. Цей овоч є одним із найбагатших джерел оксалату кальцію — солей щавлевої кислоти. Саме тому, згідно з народними та медичними рекомендаціями, збір і споживання ревеню радять завершувати до кінця червня, оскільки з настанням літа рівень кислоти в рослині стрімко зростає.

Надмірне вживання оксалатів може призвести до гіпероксалурії — стану, коли кристали солей накопичуються в органах і утворюють камені в нирках, що в перспеквиті загрожує нирковою недостатністю. Через це лікарі виділяють групу людей, яким від румбамбару краще взагалі відмовитися або звести його споживання до мінімуму. Це особи з генетичною схильністю до сечокам'яної хвороби, люди з дефіцитом вітаміну В6 або ті, у кого порушена мікрофлора кишківника (зокрема, не вистачає бактерій, здатних нейтралізувати щавлеву кислоту). Важливо також пам'ятати, що в їжу вживають виключно стебла — листя рослини містить токсичну дозу оксалатів.

Для тих, хто не має протипоказань, дієтологи дають важливу кулінарну пораду: термічна обробка суттєво знижує ризики. Звичайне варіння ревеню здатне зменшити вміст небезпечних оксалатів на 65–74%. Розумний та помірний підхід до цього травневого суперфуду дозволить урізноманітнити раціон та отримати максимум користі без шкоди для здоров'я.

Токар Діана