Рецепти пісних супів

Овочевий з рисом

Інгредієнти:

2 помідори
1 болгарський перець
2,5-3 столових ложки рису
1 цибулина
1,5 літра води або овочевого бульйону
зелень петрушки
1-2 столових ложки рослинної або оливкової олії
½ чайної ложки меленої паприки
сіль, перець

Очисти і дрібно поріж цибулю.
Зроби хрестоподібні надрізи на помідорах і поклади на 1 хвилину в окріп. Акуратно зніми шкірку і наріж кубиками.
Очисти перець, промий і наріж кубиками.
Подрібни петрушку. Промий рис.
Обсмаж цибулю в каструлі 2-3 хвилини, потім 2 хвилини з петрушкою і помідорами, після чого ще 1 хвилину з перцем.
Влий гарячу воду або бульйон, доведи до кипіння і поклади рис.
Перемішай, накрий кришкою і вари 15 хвилин з моменту закипання, помішуючи.
Додай спеції, вимкни і настоюй 10-15 хвилин.
Посип петрушкою і подавай.

Грибна солянка

Інгредієнти:

2 літри води
12 штук шампіньйонів
3 цибулини
2 солоних огірка
1 столова ложка каперсів
10 маслин, 10 оливок
4 столових ложки томатного пюре
½ лимона
масло для смаження,
лавровий лист, чорний перець горошком,
зелень, сіль

Помий печериці, обріж ніжки і поріж.
Подрібни цибулю, обсмаж 1 хвилину, додай томатне пюре і обсмажуй ще 2 хвилини.
Наріж кубиками огірки, а оливки з маслинами - кружечками або четвертинками.
Залий гриби водою, доведи до кипіння і вари 10 хвилин.
Посоли, додай цибулю, огірки, каперси, оливки, спеції. Вари 5-10 хвилин.
Подавай в тарілках з порізаними маслинами і зеленню.

Гарбузовий з сочевицею

Інгредієнти:

1 літр води
500 грам гарбуза
200 грам рожевої сочевиці
Сіль, чебрець
2 зубчики часнику
2 столових ложки рослинної олії
1 цибулина

Всип сочевицю в киплячу воду, після закипання накрий кришкою і вари 10 хвилин на середньому вогні.
Очисти гарбуз, наріж тонкою соломкою.
Подрібни цибулю і часник.
Вимий, обсуши і відокрем листочки чебрецю.
Обсмаж цибулю і часник на сковороді, додай гарбуз і готуй на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи.
Додай чебрець, перемішати і зніми з вогню.
Додай обсмажені овочі в каструлю з сочевицею, перемішай, приправ і вари 10 хвилин.